开封大学秉承“明德、励学、笃行、创新”的校训，遵循“以德治校、质量强校、科研兴校、特色立校”的办学理念，坚持“以就业为导向，以育人为根本，以服务为宗旨”的办学宗旨，形成了“就业、培养、招生”相结合、“生产、教学、科研”相结合的办学模式和以“学历教育为主，集职业培训、技术服务、技术开发为一体”的办学格局，各项事业实现了全面、协调、可持续发展。
| 序号 | 专业名称 | 层次 | 学制（年） | 学习形式 | 收费标准（元/学年） |
| 1 | 会计电算化 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1100 |
| 2 | 经济管理 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1100 |
| 3 | 市场开发与营销 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1100 |
| 4 | 工商企业管理 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1100 |
| 5 | 法律事务 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1100 |
| 6 | 计算机应用技术 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1500 |
| 7 | 机电一体化技术 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1500 |
| 8 | 汽车检测与维修技术 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1500 |
| 9 | 建筑工程技术 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1500 |
| 10 | 建筑工程技术 | 专科 | 2.5 | 业余 | 1700 |
| 11 | 护理 | 专科 | 2.5 | 业余 | 2000 |
| 12 | 药学 | 专科 | 2.5 | 业余 | 2000 |
| 13 | 动漫设计与制作专业 | 专科 | 2.5 | 函授 | 1100 |