开封大学是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制普通高校。
学校创建于1980年，原为“河南师范大学（现河南大学）分校”；1981年更名为开封市走读大学；1984年更名为开封大学。
据2015年12月学校官网显示，学校拥有3个校区，占地1300余亩，教学及科研仪器设备总值1亿余元；有教职工900余人，专任教师670余人；设有14个二级学院、2个教学部，开办54个专科专业、1个本科专业，全日制在校生11000余人。
校训:明德、励学、笃行、创新
明德：即彰显德行。确立马克思主义的世界观、人生观、价值观，树立远大理想，热爱祖国，热爱集体，培养健康人格，彰显良好的道德品质，具有鲜明的人文精神，是成才的基础。
励学：即严谨治学。锲而不舍的学习精神，追求真理的学习态度，一丝不苟的学习韧性，独立思辨的学习能力，严谨治学的学习理念，触类旁通的学习水平，是成才的途径。
笃行：即富于实践。实事求是的实践态度，勇于开拓的实践精神，自强不息的实践追求，驾驭工作的实践能力，是成才的条件。
创新：即勇于创新。敢为人先的创新气魄，勇于超越的创新理念，崇尚科学的创新态度，脚踏实地的创新精神，是成才的标志。
| 专业 | 层次 | 学制 | 学习形式 | 考试科目 | 学费元/年 |
| 投资与理财 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 传播与策划 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 国际金融 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 保险 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 会计 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 经济信息管理 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 市场营销 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 电子商务 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 旅游管理 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 艺术设计 | 专科 | 2.5年 | 业余 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 视觉传播设计与制作 | 专科 | 2.5年 | 业余 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 汉语 | 专科 | 2.5年 | 业余 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 工商企业管理 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1100 |
| 设施农业与装备 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 物联网应用技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 建筑工程技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 机械制造与自动化 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 机电一体化技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 电气自动化技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 汽车检测与维修技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 化工生物技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 化工装备技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 道路桥梁工程技术 | 专科 | 2.5年 | 业余 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 电子信息工程技术 | 专科 | 2.5年 | 业余 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 计算机应用技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 动漫制作技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 1500 |
| 康复治疗技术 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 2000 |
| 护理 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 2000 |
| 药学 | 专科 | 2.5年 | 函授 | 语文 数学 外语 | 2000 |
| 口腔医学 | 专科 | 2.5年 | 业余 | 语文 数学 外语 |
2000 |